牛乳を使わない和カステラ製法で、人形焼瓦せんべいを作っています。130年にわたる、匠の技をご賞味下さい。
人形町 亀井堂 TEL 03-3666-6654  FAX 03-3666-6609
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    株式会社人形町亀井堂
     
     

     人形町亀井堂商品紹介
     
     瓦せんべい
     
    四角と丸小瓦・古代瓦

    小瓦・古代瓦

    「瓦せんべい」の命名の元となった亀井堂の代表的銘菓。百三十年前の配合を基本的に守りながら、甘味を控えた江戸好みの味。小瓦はうす手に、古代瓦は厚手に焼きあがっております。

    2010西暦

    西暦

    毎年新しい年号を刻するこの菓子は鹿鳴館時代に創作されました。太陰暦から太陽暦にかわったばかりの頃だったので、アラビア数字の「西暦」に西洋への憧れをこめたのでしょう。かすかに漂うレモンの香りに明治のハイカラがしのばれます。

     

    亀みの亀

    みの亀

    齢を重ね、甲らに生えた水草を蓑のようにまとう「みの亀」を型どった、招福延年のめでたいせんべい。特にあっさりと軽い風味に仕上がっております。

     

    格子二重格子

    二重格子

    極上の落花生を細く刻み込んで香ばしく焼き上げた人気商品。新鮮な豆と和カステラの生地によって、清新な香りを発しています。

     

    mame

    ビンズ

    軽く揚げた、えりすぐりのそら豆を焼き込んだ甘からのせんべい。御茶やコーヒーばかりでなく、その軽い塩味がビールのおつまみによいと、男性の御客様にも大好評です。

     

    半月折みそ

    折みそ

    強い香りを放つ厳選された醸造ミソを粘り込んで焼いた、懐かしのせんべい。常に焼きたての当店の折みそは、力強い風味と歯ざわりを持ち、生き生きとした田園の素朴を想わせます。

     

    しそ巻

    しそ巻

    焼きたてのまだ熱くやわらかいせんべい生地を手のひらで丸めて巻き、その上から砂糖と赤じそを混ぜた汁をかけ回して乾燥させる手間のかかった一品。風雅な香りのしその塩味が、雪のようにかかった砂糖の甘みに酒脱なアクセントを加えています。

     

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     瓦せんべい 刷毛引き商品
     

    以下の三品目は、当店に伝わる伝統技法「刷毛引き」によるもので、当店でしか手に入らない品物でございます。「刷毛引き」とは、瓦せんべいの生地の上に職人が刷毛のみによって砂糖細工を施すものですが、人形町亀井堂に伝わる製品をぬりあげることのできる高度な水準の技術を持った職人は、もはや他には見当たりません。なお製造に手間のかかる手造りの商品のため、この三品目のバラ売りと、三品目のみの御詰目合せは、甘酒横丁本店限定品とさせていただいており、本店に御越しになる御客様を優先させていただいておりますので、品切れのおりは、御海容下さいますようお願い申し上げます。

    茶つぼ

    茶つぼ (本店限定商品 ネット販売はしていません)

    茶つぼを型どったせんべいの生地の首の部分を黒砂糖で、胴を抹茶砂糖でぬり分けます。抹茶の渋味と黒砂糖のこくが絶妙に調和しており、そのさりげなく美しい形状と深い味わいは、江戸の菓子芸術の極みと称せられております。

     

    半月

    半月 (本店限定商品 ネット販売はしていません)

    半月型のせんべいの三方に、砂糖と卵白の熱いアイシングを、やはり刷毛だけで高く優雅に盛りあげます。超絶技巧によって生み出されるこの菓子の高い気品は、清々しい美しさをを尊ぶ茶人の皆様から高く評価されております。

     

    黒引き(本店限定商品 ネット販売はしていません)

    生地を彎曲させて胡麻をわずかにふり、やはり刷毛だけで黒砂糖のみをたっぷりとぬりあげています。油を一切用いぬため、古武士のごとき黒砂糖の風味が純粋に味わえます。本店に御越しの折は是非御賞味下さい。

     

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     人形焼
     
    人形焼

    人形焼

    かわに牛乳やバターを全く用いぬ和カステラ製法による人形焼は、伝統の町人形町でも当店にしかありません。甘味を控えながら、深い品格をたたえた極上のこしあんも、当店で毎日練り上げており、その玄人好みの風味には、「日本一」の呼び声さえかかっております。

     

    秋の山(あんなし人形焼)

    秋の山(あんなし人形焼)

    甘酒横丁本店でいつも真先に売り切れるのは、人形焼からあんをぬき、甘味をさらに控えた通好みのこの製品です。和カステラの風味が純粋に味わえます。

     

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     人形焼ジェラート
     
    人形焼ジェラート

    人形焼ジェラート

    人形焼ジェラートに関してのご注文は、メール・電話にてお問い合わせください

    2003年春から売り出された大好評の新製品。爽やかさが命のイタリアンジェラートに、やはりあっさりとした当店の和カステラ製法の人形焼をきざんで合わせました。百三十年にわたって匠の技が守り続けた江戸の粋「人形焼」とローマの休日へいざなう「イタリアンジェラート」の爽やかな舌ざわりとの出会いをお楽しみ下さい。

     

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